Индия.Ру  
Главная | Как поехать | Страна Индия | Туры в Индию | Лента новостей | Впечатления | Погода
Карта сайта | Библиотека | Рассылка | Чат | Гостевая | О сайте
Клавиатура/Keyboard

Общие обсуждения
   >> Кухня Индии
Просмотреть ВСЕ ВетвиСледующая Ветвь*Отображение Ветвями

Athena
(новенький )
2005/10/06 12:48
Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken  

Начну из далека, но постраюсь не затягивать! В свое время я прожила целых 2,5 года в Дели! В это страну я влюбилась по уши, также как и в индийскую кухню. Но в меру того, что я была молода и стояние перед плитой меня совсем не впечатляло, естественно, попытаться узнать тонкости индийской кухни, я даже не пыталась.
Но после моей недавней поездки в Гоа, я поняла, что если я не научусь готовить мое излюбленное блюдо Batter Chiken и многое другое, моему мужу придется разориться на индийских ресторанах.
Обращаюсь, можно сказать, уже с последней надеждой, что кто-то мне сможет помочь. Все возможные мои поиски окончились безрезультатно!
Заранее спасибо!




Leena
(Натарадж)
2005/10/07 18:25
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Athena] 

Взять 1 курицу, разрубить на порционные куски , замариновать в соке лимона с солью и перцемна час, полтора и обжарить в масле во фритюре до золотистой корочки.
Отдельно сделать пасту из 2 больших луковиц, 4 зубчиков чеснока и 2,5 см корня имбиря. В сковороде или тостостенной кастрюле нагреть топлёное масло 3 ст ложки, добавить семена зиры, когда они начнут трещать, добавить пасту и жарить до золотистого цвета. Затем добавить 2 больших, хорошо покрошенных помидора и тушить, пока не испарится вся вода.
Добавить чуть куркумы, 1 чл кориандра, перец соль. Прожарить вместе 0.5 мин, добавить воды до образования густого соуса. В него выложить ожареные куски курицы игарам масалу приблизительно пол чайной ложки, потушить минут 5-10.
По желанию можно добавить свежего сливочного масла и свежей кинзы.


""Оптимизм - это недостаток информации.""

jns
(m-da)
2005/10/10 10:21
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Athena] 

В надежде что онимаете английский.
Serves: 4
Cooking time (approx.): 42 minutes
Style: North Indian Non-Vegetarian


For Marination
800 grams of chicken cut into pieces (preferably boneless)
1 tablespoon(s) slightly sour yoghurt (optional)
1 tablespoon(s) vinegar or lemon juice
1 teaspoon(s) each of coriander, cumin and red chilli powders
1 onion chopped and made into a paste (optional)
2 teaspoon(s) each of ginger, garlic pastes
salt to taste
a few drops of edible orange-red color (optional)
For the Gravy
4 large tomatoes chopped
4 tablespoons butter
1 tablespoon(s) fresh cream
1 teaspoon(s) each of coriander, cumin, red chilli and black pepper powders
2 teaspoon(s) each of finely chopped ginger and green chillies
salt and sugar to taste
melted butter, fresh cream and finely chopped coriander leaves for garnishing




Prick holes and make cuts in the chicken pieces. Mix well the ingredients for the marinade and rub into the chicken pieces. Let it marinate for a few hours, overnight if possible for best results.

Heat half the butter on medium level in a heavy-bottomed pan and put in the chicken along with the marinade. cover and cook for about 25 minute(s) or till the chicken is fully cooked. After the liquids have evaporated, stir fry the chicken for some time in the residual fat.
Heat the remaining butter in a saucepan and add the red chilli, coriander, cumin and black pepper powders. Fry for a few seconds. Add the chopped tomatoes, sugar, salt and cook uncovered on medium level for about 7 minutes till the puree thickens and the fat separates. Stir in the beaten cream and reduce the heat to low.
Add the chicken, chopped ginger and green chillies to the simmering gravy. Sprinkle salt to taste if needed. Mix well. Cover and simmer on low heat for about 10 minutes or till the curry is thoroughly heated through.
Just before serving pour melted butter over the curry. Garnish with a swirl of fresh cream and finely chopped coriander leaves.

TIP:

For a thicker and richer gravy cashewnut paste (soak cashewnuts in water for an hour or so and grind them) can be added while making the gravy in step 2... fry it along with the spice powders and then proceed as above.
Serve hot with: Ghee Rice, white rice or Indian bread (Roti).



UNDERTAKER[ TO OLD TO ROCK & ROLL TO YOUNG TO DIE]

Маркиза
(незнакомка в сари)
2005/10/14 08:50
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: jns] 

<<В надежде что онимаете английский>>
А тебе заслабо было по-русски написать? :thk:
Ну, да ладно, ведь у тебя давно других-то надежд уже не осталось! :gy:

______________________

Ваша БОГИНЯ...

Brahmastra
(испивший из истока Ганга)
2005/10/15 01:08
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Маркиза] 

А тебе заслабо было по-русски написать?
а с каких пор русский стал важным языком в мире.



Маркиза
(мудрец)
2005/10/15 14:47
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Brahmastra] 

На форуме - с самого начала
На нормальных форумах вообще подобные сообщения или удаляются сразу или требуют их перевести!
Ну, да этот, видать, нормальным не будет НИКОГДА!

______________________

Ваша БОГИНЯ...

Маркиза
(Гаруда)
2005/10/26 13:19
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Leena] 

И что, Лен, будет как в ресторане?


----------
"ДРУГИЕ НЕ ЛУЧШЕ!"
(Надпись на зеркале...)

Leena
(Натарадж)
2005/10/26 17:13
Re: Вопрос жизни и смерти! Butter Chiken new [re: Маркиза] 

Даже вкуснее.

""Оптимизм - это недостаток информации.""


Просмотреть ВСЕ ВетвиСледующая Ветвь*Отображение Ветвями
Перейти на

Индия.Ру |Модератор


TopList