Света (доктор Аюрведы)
2006/06/25 02:49
|
Запиваем острые блюда?
|
| |
Есть ли какие-нибудь идеальные напитки для сопровождения острых блюд? Чтобы не нарушался баланс и не терялся вкус? Про заедание рисом и хлебом понятно, но слышала, что острые блюда надо запивать джином, виски и на худой конец чаем? Почему алкоголь? И почему чай? Чай гасит повышенное содержание жира и только - но индийские блюда часто даже не жирные!
Китайцы заедают свои карри какой-то зеленью вприкуску. Может, тоже подойдут какие-нибудь приправы? И почему когда сервируют стол в ресторане, всегда приносят сначала блюдо с ломтями лука и чеснока? Как их кушать надо ? Пытаюсь вспомнить, как справляются сами индийцы, но не помню, чтобы они жевали вприкуску лук...и вроде бы ничем в процессе не запивают.
...отошла вторая ступень
|
Gelena (продавец специй)
2006/06/26 00:41
|
не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Специи и перец "гасят" только молочные продукты. Т.е. однозначно , curd и на его основе райты всяких видов - это идеальное сочетание с перченой пищей. Никакие другие напитки не помогут, в том числе от воды тоже будет мало толку (проверено). Ну, а про спиртное - это вообще странно, вообще в Индии не принято с едой выпивать. До еды - другое дело.
Подают лук , чеснок в ресторанах в случае, если заказано тандури чикен или любое другое мясное блюдо. Лук обычно маринованный и прекрасно сочетается с мясом.
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/26 01:21
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
Да, раита отличная вещь, согласна. Обычай запивать остроту алкоголем локальный и как поняла, на совести христиан-эмигрантов, которые дорвались до спиртного на Западе. Во всяком случае это их опусы про виски под чикен пири-пири мне попадались. Может, в этом все-таки что-то есть?
Тандури чикен и так приносят на тарелке с запасом лука, зачем еще три пуда? К тому же он порезан такими грубыми ломтями...нет, мне не понять 
...отошла вторая ступень
|
Winni (испивший из истока Ганга)
2006/06/26 07:18
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
> Специи и перец "гасят" только молочные продукты. Т.е. однозначно , curd и на его основе райты всяких видов - это идеальное сочетание с перченой пищей. Никакие другие напитки не помогут, в том числе от воды тоже будет мало толку (проверено).
Золотые слова. Мне просто нечего добавить.
//
10000000 lemmings can't be wrong
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/26 09:53
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Winni] |
| |
А я бы сказала, что для меня это вопроса не решает. Раиту я ем только с рисом. Ласси не люблю, молоко тем более. И?
...отошла вторая ступень
|
Winni (испивший из истока Ганга)
2006/06/26 11:34
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Вы, скорее всего, просто не не поняли. Ни молоко, ни ласси тут не причем. Речь идет о дахи или курде. Простокваше, проще говоря.
//
10000000 lemmings can't be wrong
|
Gelena (повелитель обезьян)
2006/06/26 21:09
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Невегарианцы с удовольствием кушают лук в качестве гарнира. Причем в больших количествах.
А curd , если заметили, смешивается прямо с едой на тарелке.
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/27 00:13
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Winni] |
| |
Это как раз понятно, но в каком виде я буду есть дахи с рыбой или свининой или кебабом? Неужели их надо в него обмакивать?
Когда берется гарнир, тут дахи (а лучше раита) очень к месту, но есть масса блюд, которые едят без гарнира! Заедать каримин паличатху рисом- значит убить вкус нафиг.
Или в дахи положено макать лепешки ?
...отошла вторая ступень
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/27 00:16
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
ужасть что творится ( я про лук) ...нет, такого поедания ломтями не замечала
а как еще кушать дахи, если не брать гарнир (рис, сабджи итд)? с лепешками?
...отошла вторая ступень
|
MahanBharat1 (Харе Кришна!)
2006/06/27 00:28
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
дахи надо пить.отделно как русский есть картошку с хлебом или пельмени с хлебом.
|
Winni (испивший из истока Ганга)
2006/06/27 05:59
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Опять ошибка. Кисломолочные продукты употребляются ПОСЛЕ и сами по себе. То есть покушали острого - "полируем" стаканом дахи.
//
10000000 lemmings can't be wrong
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/27 06:19
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Winni] |
| |
фу какая гадость ... этого я и боялась
бум плыть против течения, с года не выношу молока и молочных продуктов самих по себе (кроме густых йогуртов). Даже взбитый курд, котрый идет в раиту, без овощей не могу... Кто-то говорит, это потенциально сулит проблемы с поджелудочной железой. А ну и...пусть.
...отошла вторая ступень
|
Gelena (Радж Капур)
2006/06/28 00:04
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
А "дахи" можно наливать прямо в пресный рис , посыпать сверху сахаром и кушать с удовольствием в конце еды.
С лепешкой , к приципе, дахи не едят. Но можно попробовать алу парату (лепешка с картофельной начинкой) запивать "дахи". Я, например, обожаю эту самую "алу парату " запивать холодным молоком.
|
Gelena (написавший веды)
2006/06/28 00:07
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Я замечала - индийцы смешивают овощи или дал с рисом, туда же дахи. Вид , конечно, не особо эстетичный , но зато есть можно. А детям и подавно так смешивают - чтобы не было перченым.
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/28 01:50
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
сама всегда смешиваю дахи (лучше раиту) с рисом и сабджи, очень вкусно, но индийская кухня это ведь далеко не только рис с сабджи...
...отошла вторая ступень
|
Nikki (доктор Аюрведы)
2006/06/28 14:04
|
|
а еще, если под рукой нет молочных продуктов, то можно заюзать лимонный сок - или на блюдо им покапать, или сделать лимонный напиток (сок лимона, вода, соль). И пожевать помидоров - тоже пожар тушат при необходимости =)
|
Света (доктор Аюрведы)
2006/06/30 05:22
|
|
а лайм сода, интересно, пойдет?
...отошла вторая ступень
|
Света (последняя бутылка Бислери)
2006/07/06 09:07
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
наверное, мы с моими индийскими друзьями не лукоеды, хотя чикен тандури мы очень даже ням ! но без лука... я вообще всегда просила у них тарелку эту поскорей с глаз долой (когда одна была)
...отошла вторая ступень
|
matey (монах)
2006/07/26 21:33
|
|
очень часто приходилось наблюдать, как индийцы лопают этот самый лук. в основном в прикуску к блюдам, но бывало, что и так, без всего)))
think positive!
|
Инка (ворота Индии)
2006/07/26 22:21
|
|
Я для себя открыла один напиток, доступный в Индии, мне, правда, почти всегда везло с едой, попробуйте ихним любым пивом. Просто советую, я, может, слишком острого не ела, но для меня и не слишком казалось острым, но пиво почему-то помогало.
|
Русская (веселый садху)
2006/07/28 12:01
|
|
Я с удовольствием лопаю этот самый лук вместе с индийцами кардинально отличается от нашего, сладковатый и не дает того жуткого запаха.
Пиво помогает снять остроту но только первые глотки, дальше - хуже, не говоря уже о крепких алк.напитках.
|
Света (любитель банана ласси)
2006/07/28 21:26
|
|
Наверное, маринованный лук и правда на вкус ничего себе, но сам вид меня отвращает...
в этих глазах горечь стольких побед...
|
Русская (веселый садху)
2006/07/29 13:35
|
|
Я о свежем луке.
А вот большей гадости чем инд.маринованые фрукты я не встречала. (С солью и раст.маслом.)
|
Света (любитель банана ласси)
2006/07/29 17:33
|
|
А я обожаю гоанские маринады с манго! Гоанцы маринуют на пальмовом уксусе.
в этих глазах горечь стольких побед...
|
Русская (веселый садху)
2006/07/30 10:35
|
|
может и я когда попробую..
в свободной продаже есть или это домашнее?
я правильно поняла, это только в Гоа можно найти?
|
Света (любитель банана ласси)
2006/07/31 03:32
|
|
Есть в фабричных упаковках - банках и целофане. Есть именно пиклы и есть еще чатни, тоже очень вкусные, особенно манго мискут. Покупала всегда в Гоа, но по идее должны продаваться в Индии широко, они даже на международный экспорт идут - в основном в Кувейт. Можно и самим делать, но возни много, и манго подходящие так просто не найти. Я из Гоа всегда тащу пиклы, соусы, чатни... 
в этих глазах горечь стольких побед...
|
Бельчонок (переплывший Ганг)
2006/08/10 16:27
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Gelena] |
| |
да, мне тоже говорили, что запивать не принято. хотя самое эффективное кисломолочное!
|
Rani (рыбка в Ганге)
2007/03/02 12:43
|
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда?
[re: Света] |
| |
Интересно, а вот у нас всегда лук, политый лимоном, на столе. И в других домах замечала...
|
Avara (индийский слон)
2007/04/16 11:14
|
Re: Поосторожнее с запитием пивом индийским
[re: Инка] |
| |
В индийском пиве содержится глицерин в качестве эмульгатора. И даже в импортных сортах, изготовленных в Индии. Это может вызвать аллергическую реакцию у некоторых.
|