Индия.Ру  
Главная | Как поехать | Страна Индия | Туры в Индию | Лента новостей | Впечатления | Погода
Карта сайта | Библиотека | Рассылка | Чат | Гостевая | О сайте
Клавиатура/Keyboard

Общие обсуждения
   >> Кухня Индии
Просмотреть ВСЕ ВетвиСледующая Ветвь*Отображение Ветвями

Страницы: 1 | 2 | (Все)
Света
(доктор Аюрведы)
2006/06/25 02:49
Запиваем острые блюда? new  

Есть ли какие-нибудь идеальные напитки для сопровождения острых блюд? Чтобы не нарушался баланс и не терялся вкус? Про заедание рисом и хлебом понятно, но слышала, что острые блюда надо запивать джином, виски и на худой конец чаем? Почему алкоголь? И почему чай? Чай гасит повышенное содержание жира и только - но индийские блюда часто даже не жирные!

Китайцы заедают свои карри какой-то зеленью вприкуску. Может, тоже подойдут какие-нибудь приправы? И почему когда сервируют стол в ресторане, всегда приносят сначала блюдо с ломтями лука и чеснока? Как их кушать надо? Пытаюсь вспомнить, как справляются сами индийцы, но не помню, чтобы они жевали вприкуску лук...и вроде бы ничем в процессе не запивают.



...отошла вторая ступень

Gelena
(продавец специй)
2006/06/26 00:41
не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Света] 

Специи и перец "гасят" только молочные продукты. Т.е. однозначно , curd и на его основе райты всяких видов - это идеальное сочетание с перченой пищей. Никакие другие напитки не помогут, в том числе от воды тоже будет мало толку (проверено). Ну, а про спиртное - это вообще странно, вообще в Индии не принято с едой выпивать. До еды - другое дело.
Подают лук , чеснок в ресторанах в случае, если заказано тандури чикен или любое другое мясное блюдо. Лук обычно маринованный и прекрасно сочетается с мясом.



Света
(доктор Аюрведы)
2006/06/26 01:21
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Gelena] 

Да, раита отличная вещь, согласна. Обычай запивать остроту алкоголем локальный и как поняла, на совести христиан-эмигрантов, которые дорвались до спиртного на Западе. Во всяком случае это их опусы про виски под чикен пири-пири мне попадались. Может, в этом все-таки что-то есть?

Тандури чикен и так приносят на тарелке с запасом лука, зачем еще три пуда? К тому же он порезан такими грубыми ломтями...нет, мне не понять

...отошла вторая ступень

WinniModerator
(испивший из истока Ганга)
2006/06/26 07:18
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? [re: Gelena] 

> Специи и перец "гасят" только молочные продукты. Т.е. однозначно , curd и на его основе райты всяких видов - это идеальное сочетание с перченой пищей. Никакие другие напитки не помогут, в том числе от воды тоже будет мало толку (проверено).

Золотые слова. Мне просто нечего добавить.


//
10000000 lemmings can't be wrong

Света
(доктор Аюрведы)
2006/06/26 09:53
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Winni] 

А я бы сказала, что для меня это вопроса не решает. Раиту я ем только с рисом. Ласси не люблю, молоко тем более. И?

...отошла вторая ступень

WinniModerator
(испивший из истока Ганга)
2006/06/26 11:34
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Света] 

Вы, скорее всего, просто не не поняли. Ни молоко, ни ласси тут не причем. Речь идет о дахи или курде. Простокваше, проще говоря.

//
10000000 lemmings can't be wrong

Gelena
(повелитель обезьян)
2006/06/26 21:09
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? [re: Света] 

Невегарианцы с удовольствием кушают лук в качестве гарнира. Причем в больших количествах.
А curd , если заметили, смешивается прямо с едой на тарелке.



Света
(доктор Аюрведы)
2006/06/27 00:13
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Winni] 

Это как раз понятно, но в каком виде я буду есть дахи с рыбой или свининой или кебабом? Неужели их надо в него обмакивать?
Когда берется гарнир, тут дахи (а лучше раита) очень к месту, но есть масса блюд, которые едят без гарнира! Заедать каримин паличатху рисом- значит убить вкус нафиг.

Или в дахи положено макать лепешки?

...отошла вторая ступень

Света
(доктор Аюрведы)
2006/06/27 00:16
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Gelena] 

ужасть что творится ( я про лук) ...нет, такого поедания ломтями не замечала

а как еще кушать дахи, если не брать гарнир (рис, сабджи итд)? с лепешками?

...отошла вторая ступень

MahanBharat1
(Харе Кришна!)
2006/06/27 00:28
Re: не запиваем, а заедаем острые блюда? new [re: Света] 

дахи надо пить.отделно как русский есть картошку с хлебом или пельмени с хлебом.




Страницы: 1 | 2 | (Все)
Просмотреть ВСЕ ВетвиСледующая Ветвь*Отображение Ветвями
Перейти на

Индия.Ру |Модератор


TopList