Привет все Прошу у всех вегетарианцев помощи.Поделитесь рецептами ( не книжными, а опробованными и адаптированными под наши продукты). Со специями дружу. Ограничение только одно- нет картошке и белокачанной капусте. Жду все, начиная от кашек, супчиков и заканчивая сладкими вкусняшками Зараннее спасибо

Гормех сабз палак:
Тушишь шпинат на сковороде на растительном масле, кукурузное будет ОК. Шпинат будет сильно уменьшаться - добавляй еще. Когда размягчится - добавь нарезанные листья мяты, в пропорции 3 к 1. Через минут 5-7 добавь отваренные фасоль или бобы, пару мелких лимонов в кожуре и карри-масалы. Туши до полной готовности.

Невегетарианский вариант, если захочешь - начни с тушения небольших кусочков баранины или курятины, через минут 7 - добавляй все как в первом, вегетарианском варианте.

Подается с рисом. Рис - бери Басмати или аналог. Технология варки: пропорции риса с водой как обычно. Кастрюли верх закрывается напрочь фольгой и рис варится-парится на малом огне, не помешивая. Тогда каждая крупинка будет отдельно друг от друга. Вода выпарится - посыпь рис сверху шафраном.

Хорошая тема, жаль что никто не пишет сюда. Очень интересно узнать как готовятся индийские блюда. Девочки мальчики, поделитесь секретами.

Советов не просить! Потомушо у меня чувство юмора сильнее чувства жалости…

А какое главное блюдо в индии?

Блюдо называется "Баклажанные клинья".
Потребуется:4-5 некрупных баклажана (15 см.), соль - 1 чайная ложка, имбирь (если свежий, то в натертом виде должно получится 3 полные столовые ложки, если в порошке - 1 столовая ложка), топленое масло (на самый крайний случай - растительное) для жарки.
Приготовление: Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и каждый баклажан разрежьте вдоль на шесть клиньев(если баклажан толстый - на восемь). Положите в глубокую миску, посыпьте солью и имбирем. Очень нежно перетрите (не ломая баклажаны) и оставьте на полчасика. В широкой сковороде растопите масло и выкладывайте баклажаны. Обжаривайте с двух сторон по сторонам разреза (шкурка дойдет сама) до светло золотистого цвета. Снимайте лопаточкой и по тарелкам. И в горячем, и в холодном виде - пальчики оближешь.

Ой, забыла совсем! Еще надо добавить карри 1 столовую ложку - к имбирю и соли. Вот.
Еще есть рецептик от местных кришнаитов - не знаю, как называется. Делается так: небольшой кочанчик ЦВЕТНОЙ капусты разобрать на сосветия, отварить минут 7 в кипящей воде, 2 стакана свежего зеленого горошка - отварить 2-3 минуты (можно в том же кипятке). Откинуть на сетку, чтобы стекла вода. В глубокий казан положить топленое масло 3-4 столовые ложки, распустить. Закинуть чайную ложку семян горчицы, столовую ложку карри, красный и черный перец. Три помидора разрезать на дольки и в казан, чуть обжарить, добавить горошек и капусту, перемешать подсолить по вкусу и дотушивать минут 10-12 под крышкой (если надо добавить чуть воды). Травку по вкусу и желанию: мята, петрушка, сельдерей, шалфей, базилик- мелко накрошенную за пару минут до конца. Если любишь острое - маленький жгучий перчик можно добавить (накрошенный). Как приготовится заправить домашним йогуртом и с ложкой наперевес в атаку. Можно и без йогурта обойтись... Все можно. Эксперементируй. Все едино - вкусно.