Вы знаете,у меня мама тоже из Ростовской области.
Перец красный ,целый стручок ,клал в тарелку наваристого борща мой дядька......
А вот уха ,донская , если она не из красной рыбы, приемлет только черный перец , лавровый лист, ..........и уже в самом конце ,когда все готово,молодой укроп.
А Вы лучьше поделитесь своим рецептом........