Самое мое любимое в южноиндийской кухне - доса ( к нему кокосовое чатни). В Индии досы бывают разных видов - от paper dosa ( огроменных размеров и очень тонкой и хрустящей ) до мягкой досы с различными начинками внутри.
Доса готовится довольно просто в домашних условиях. Рисовая мука +вода+соль+масло растительное немного. Готовите досы-блины ( односторонние). К досе - начинку из картошки. Картофель отварить. Отдельно обжарить репчатый лук, добавить халди, гарама масалу , туда же картошку, все перемешать. Можно начинку завернуть в досу, можно подать отдельно. Самбар ( острый овощной суп) тоже подают к досе. В индийских магазинах наверняка можно купить самбар-заготовку.