Если посмотреть на вегераианок из бедных семей, то они и их детки худенькие и малорослые. Если взять среднюю семью, то женщины чуть повыше, поплотнее , до и после родов они все сильно набирают вес - положено кушать разнообразно и калорийно, включая много орехов. Т.е. качество питания зависит немало от достатка.
Теоретически веганское питание в Индии содержит все основные необходимые организму компоненты ( с только железом небольшой напряг). В России в связи с другой климатическй зоной выбор продуктов значительно отличается, но если человек решился, то можно питаться вполне разнообразно , покупая различные бобовые и специи у среднеазиатских торговцев или в инд. магазинах.