Индийские блюда в ресторанах
Тхали. Большое блюдо с чашкой риса и чашками с жидкими добавками: из чечевицы, панира и др. К нему подают специи, соусы, простоквашу (кард). Южная кухня.
Тандури. Замаринованный цыпленок, мясо или рыба. Северная кухня.
Румали. Слоёные пирожки с мясом или сыром. Южная кухня.
Дал Макхни. Острое блюдо из чечевицы с кориандором. Распространено повсеместно.
Шахи панир. Свежий мягкий сыр, сваренный со сливками и картофелем.Повсеместно.
Алю всех видов. Картофель со специями. Повсеместно.
Бейнган мамтаз. Фаршированные баклажаны. Могольская кухня.
Фирни. Экзотический рисовый пудинг (в глиняном горшочке). Южная кухня
Кхир. Сгущенное молоко с изюмом и орехами. Повсеместно.
Сабжи. Овощи со специями. Повсеместно.
Рогон Гош. Козленок под соусом карри. Кашмирская кухня.
Густаба. Шарики из мясного фарша со специями в остром йогурте. Кашмирская кухня.
Идлис. Сваренные на пару рисовые пирожки. Едят с кокосовой пастой. Южная кухня.
Самбхар. Суп из чечевицы с соусом Чили. Повсеместно.
Бирьяни. Цыпленок или козленок с рисом, подается вместе с приправами, миндалем и сухофруктами. Повсеместно.
Чапати. Лепешка, бывает нескольких видов. Повсеместно.
Ромали роти. Очень тонкий хлеб. Повсеместно.
Нан. Лепешка на кислом молоке, почти сдоба. Северная кухня.
Баттер нан. Маслянистая лепешка. Северная кухня.
Паратха. Лепешки посыпанные кунжутом и тмином и с начинкой из зеленого горошка, лука или картофеля. Северная кухня.
Кульча бхатура. Мягкий пышный хлеб. Едят с острым и душистым горошком. Север. Доса. Пирожки из рисовой муки с начинкой из картофеля со специями, которые едят со свежей кокосовой пастой и чечевичным супом (самбхаром). Южная кухня.
Масала доса. Лепешка с разными начинками. К ней часто подают 2-3 соуса. Юг.
Ликер из орехов кешью и кокоса. Производится только в Гоа. В остальных южных штатах делается «кокосовка», которую называют – «тодди».
Кард. Простокваша. Северная кухня.
Чай. Любимый напиток индийцев. Многие его сорта популярны во всем мире. Часто его подают с сахаром или молоком – масала.
Растет популярность кофе. Приятно освежают нимбу-пани (лимонный напиток), ласси (взбитое кислое молоко или взбитый йогурт с добавками, добавляются, чаще всего, фрукты или соль) и кокосовое молоко – прямо из ореха.
Газированная вода, чаще с сиропом, анимбу – газировка с лимоном или лаймом, (с сахаром, солью или в чистом виде).
Западные алкогольные напитки доступны повсюду. Некоторые индийские сорта пива и джина не уступают лучшим мировым сортам, к тому же они недороги.



Десерты и сладости в ресторанах Гоа.
Кульфи. Мороженое с кардамоном, фисташками и шафраном.
Расгулла. Шарики из домашнего СА со сливками в розовом сиропе.
Барфи. Шарики из теста с кокосом.