БЛЮДА С МЯСОМ И РЫБОЙ

• Кофта карри / Kofta Curry
• Курица карри / Chicken Curry
• Карп по-бенгальски / Bengali Сarp Curry от katbirali
• Курица по-индийски / Chicken Curry   от Katyushka

Кофта (ударение на 1 слог) карри / Kofta Curry

• 300 г фарша
• 1/4 чашки хлебных крошек
• 4 большие луковицы, нарезанные
• 2 ст.л. чеснока измельченного
• 2 ст.л. корня имбиря измельченного
• Специи - 2 шт. гвоздики, палочка корицы около 2 см, индийский лавровый лист (можно наш) - 2 шт, 1 ч. л. куркумы, пол ч.л. красного перца, 1 целый кардамон
• 2 яйца
• 2 больших помидора
• гхи 2 чашки
• 2 чашки воды
• соль по вкусу

1. смешайте фарш, хлебные крошки, 1 нарезанную луковицу, пол ст.л. чеснока, пол ст.л. имбиря, палочку корицы, 1 лавровый лист, кардамон и 2 гвоздики.
2. готовьте эту смесь до тех пор, пока она не высохнет. Удалите части палочки корицы, кардамон, лавровый лист, гвоздику. Хорошенько поремелите смесь до консистенции мягкого теста
3. взбейте яйцо и смешайте его со смесью. Скатайте шарики, внутрь каждого закладывая по изюминке. обжарить ширики до коричневого цвета в одной чашке гхи.
4. взять оставшийся лук и побжарить его до золотого цвета в половине чашке гхи. Добавить оставшийся чеснок и имбирь. Жарить их еще 2 - 3 минуты. Положите помидоры и хорошо размешайте полученную смесь.
5. влейте воду и оставьте готовиться на среднем огне на 15 минут
6. аккуратно переложите шарики и даоведите до кипения на медленном огне (примерно 15 минут).

Украсить листьями киндзы. Подавать горячим с рисом

Наверх

Курица карри / Chicken Curry

• 1 средняя курица
• 2 ст.л. чеснока измельченного
• 4 большие луковицы, нарезанные
• 2 средних помидора
• Специи - 2 шт. гвоздики,1 ч.л. семян горцицы, 1 ч.л. семян инд. тмина, палочка корицы около 2 см, индийский лавровый лист (можно наш) - 2 шт, 1 ч. л. куркумы, 1 ч.л. красного перца, 1 целый кардамон
• 1 ст.л. корня имбиря измельченного
• гхи 1 чашки
• 2 чашки воды
• соль по вкусу

1. на большом огне обжарить курицу в двух ст. л. гхи до светло коричневого цвета
2. там же обжарить лук до коричневого цвета. Добавьте туда чеснок, имбирь, и жарьте их вместе с луком. Измельчите в порошок семена горчицы, тмина, красный перец. Жарить порошок вместе с другими ингридиентами примерно 5 минут.
3. бросьте туда нарезанные помидоры и готовьте все на медленном огне помешивая 20 минут. Не забудьте добавлять по сл. л. воды, предохраняя от сгорания
4. вылейте в кастрюлю оставшуюся воду и пусть курица и смесь готовятся на медленном огне еще 20 минут, или по крайней мере до тех пор, пока курица не станет мягкой

Украсить листьями киндзы. Подавать горячим с рисом или чапати.

Наверх

Карп по-бенгальски / Bengali Сarp Curry

• карп - 500 гр. (нарезанный на куски)
• помидоры (нарезанные) - 80 г
• семена кумина (растертые в пасту) - 10 г
• куркума - 5 г
• асафетида - 1 г
• индийский лавровый лист - 2 шт
• красный перец - по вкусу
• гарам масала - 5 г
• паста из имбиря и чеснока - 8 г
• растительное масло или топленое масло
• кинза - 6 г
• соль по вкусу

1. обваляйте кусочки рыбы в куркуме и соли. Разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте рыбу на сильном огне. Отложите обжаренные кусочки рыбы
2. в сковороду добавьте пасту из кумина и асафетиду, тезпату. Немного обжарьте
3. сделайте пасту из куркумы и красного перца, добавив 1 ч.л. воды. Добавьте в сковороду и обжарьте. Когда вода испариться и масло начнет отделяться от специй, добавьте пасту из имбиря и чеснока. Жарьте 1-2 мин
4. добавьте нарезанные помидоры, мешайте все, пока помидоры не станут мягкими. Затем добавьте чашку воды (или меньше). Добавьте соль, рыбу. Готовьте 5 мин., после чего убавьте огонь, посыпьте кари гарам масалой и оставьте на медленном огне, пока большая часть воды не испариться. Перед подачей на стол украсьте карри нарубленной зеленью кинзы

Наверх

Copyright © 2000 india.ru.
Пишите: Контакты

Идея сайта - VP